Nguyên liệu:
1 trái gấc chín khoảng 600 – 700g
2 kg gạo nếp ngon
1 chén nước cốt dừa
Rượu, đường, muối, dầu ăn
 |
Thực hiện:
Nếp vo thật sạch, trút vào thau ngâm nước ấm khoảng 3 giờ. Trước khi đồ vớt nếp để ráo nước, trộn vào nếp 2 muỗng cà phê muối.
Gấc bổ dọc, lấy phần ruột và hột cho vào một cái tô. Châm chút rượu trắng vào, dùng tay bóp để rượu và thịt, hạt gấc hòa vào nhau.
Trộn nếp với gấc, cho màu đỏ thật đều. Trút nếp vào xửng hấp. Trong quá trình hấp, nhớ đảo nếp và rưới nước cốt dừa lên trên (nước cốt dừa đã được nấu sôi để sẵn, nếu bạn để nước dừa lạnh xôi dễ bị sống).
Khi xôi chín rắc ít đường, thêm chút dầu ăn, đánh tơi đều lên là được. Đơm xôi lên đĩa cúng gia tiên và thưởng thức trong đêm giao thừa, ngày đầu năm để cầu mong gặp nhiều điều may mắn trong năm.
