Nguyên liệu:
– 20g rau câu: ngâm nước cho nở 5 phút, vớt ra để ráo, trộn nước chanh đường, chút muối 10 phút, vắt ráo
– 300 g ngó sen, cắt khúc 5 cm ngâm nước chanh cho trắng, ngâm dấm đường trước 2 giờ cho thấm, vắt ráo
– 1 củ cà rốt; thái sợi nhuyễn, ngâm dấm đường trước 10 phút cho thấm, vắt ráo
– 2 miếng mì căn: xé thành sợi
– 1 miếng đậu hũ cắt mỏng chiên vàng, cắt sợi
– 200 g tôm chay mua ở siêu thị bán đồ chay, rửa sạch, trụng qua nước sôi
– 1 cây boa-rô lấy phần trắng cắt ngang mỏng
– 50 g củ kiệu, 1 phần cắt sợi, 1 phần băm nhuyễn
– 50 g đậu phộng rang vàng giã bể hột
– Rau thơm, chanh ớt
– Gia vị: muối, đường, hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, nước tương, nước mắm chay
Thực hiện:
– Cho ít dầu vào chảo, cho boa-rô vào phi cho vàng cho mì căn vào xào, nêm nước tương, muối đường, hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, dùng xạn đảo liên tục cho thấm, khi thấy mì căn săn lại là được.
– Trộn gỏi: cho vào tô rau câu, ngó sen, cà rốt, mì căn, đậu hủ, tôm, củ kiệu, boa-rô phi vàng, rau thơm, đậu phộng, nước mắm trộn gỏi
– Nước mắm trộn gỏi: 3 muỗng súp nước mắm chay, 3 muỗng súp đường, 3 muỗng súp nước cốt chanh, ớt, kiệu băm.
Trang trí:
– Cho gỏi vào đĩa, rắc đậu phộng và rau thơm trên mặt, trang trí bằng hoa ớt.
