ĐĐ. Thích Hoằng Ngộ, trưởng ban tổ chức cho biết : “ Ăn chay giờ đây không chỉ dành cho các nhà tu hành mà đã trở thành một xu hướng trong xã hội, đặc biệt là đối với giới tri thức và doanh nhân. Ngoài vấn đề về ẩm thực, người ta còn ăn chay để tìm kiếm sự bình yên, và cũng là tìm cho mình một nơi thích hợp để tịnh tâm suy nghĩ, giải thoát những phiền muộn của cuộc sống hiện đại….” . Đây cũng là lý do mà chùa đã ấp ủ để thực hiện chương trình này .
Anh Trần Thanh Tuấn, trưởng nhóm Hạnh nguyện Hoa Sen Trắng , bộc bạch : “ ẩm thực chay không khô khan, thiếu dinh dưỡng như một số người lầm tưởng, thật tình với các loại rau , củ , quả, nếu chúng ta chịu khó chế biến thì sẽ có hàng trăm món thức ăn chay vô cùng phong phú, hấp dẫn và bổ dưỡng … Nhất là các loại rau quả nổi tiếng mang thương hiệu đặc trưng ở Đà Lạt như : cà rốt, su su, khoai tây, củ dền, bấp cải ,súp lơ, salade v.v… Ăn chay mang lại cho chúng ta rất nhiều lợi ích , có lợi cho sức khỏe, vì giảm nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch, tai biến mạch máu não, đái tháo đường, ung thư… Ăn chay còn là cách để bảo vệ chúng ta trước những nguy hiểm vô hình từ những món ăn có nguồn gốc từ động vật.
Đến từ trường phổ thông trung học Trần Phú Đà Lạt, bạn Nguyễn Thị Ngọc Trinh và nhóm bạn học sinh lớp 11 A 5 vui vẻ tâm sự : “Cuộc sống ngày càng hiện đại, kéo theo đó là sự phát triển như vũ bão của các loại công nghệ máy móc, nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn ra đời. Ít nhiều trong số đó cũng có những loại thực phẩm không đảm bảo chất lượng làm ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe người tiêu dùng. Các nhà khoa học đã tìm thấy rất nhiều chất hóa học độc hại tiềm ẩn trong thịt các loài thú mà khách hàng tiêu thụ không hề hay biết. Vì vậy dành một phần cuộc sống cho các bữa ăn chay cũng là một phương thức bảo đảm an toàn thực phẩm, cũng như đảm bảo sức khỏe trong bối cảnh thế giới đang có nhiều dịch bệnh, nhiều căn bệnh chết người đến từ động vật.
Về tâm linh, chúng ta ăn chay để tránh nghiệp sát sinh, cũng như nuôi dưỡng lòng từ bi, yêu thương muôn loài; và khi ta yêu thương muôn loài cũng là ta đã yêu thương, tu dưỡng bản thân, thể hiện tinh thần yêu chuộng hòa bình. đây cũng là một trong những cách rèn luyện bản thân để hướng đến những giá trị nhân bản của cuộc sống. Người ta ăn chay để thành tâm hướng thiện,, để cầu an và giữ cho mình một tâm hồn thanh tịnh giữa cuộc sống ồn ào, náo nhiệt . Ngoài ra, ăn chay cũng là lựa chọn của những người muốn ngăn ngừa căn bệnh béo phì và lão hóa, do trong khẩu phần ăn của họ không chứa dầu mỡ, các chất béo và chất gây lão hóa … Chính vì thế mà ăn chay đã trở thành một phần văn hóa tốt đẹp trong cuộc sống ẩm thực của những người dân Việt Nam ngày nay ….
